Heidekraut mit Kiefer gemischt 1kg des Heiligen Klosters Docheiariou

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Ereikomelo, Herbst und Frühling (Sousouras) verschieden voneinander, "anders" als die anderen Honige.

Die Engländer betrachten ihn als den Rolls-Royce seiner Art. Das eρεικομελο wurde ganz neu in der Mode.

Sein charakteristischer Geschmack, der sich stark von unserem bekanntesten Thymian- oder Blütenhonig unterscheidet, wird immer beliebter.

Tatsächlich liegt der Hauptgrund darin, dass es weithin bekannt geworden ist und jetzt leicht auf dem Markt gefunden werden kann.

Vor einigen Jahren wussten viele nichts von seiner Existenz.

Aber die Philosophie des lokalen Produkts, die die Verbraucher langsam gewinnt, hat einige kleine geführt.

Meistens Hersteller bei der Standardisierung solcher separater Produkte.

Das griechische Reikomelo hat internationale Qualitätspreise bei Wettbewerben wie gewonnen

iTQi (international Taste and Quality Institute) in Brüssel, Great Taste Awards in London, BIOL Miel in Italien für Bio-Honig.

Es wird in mehreren Bereichen hergestellt und alle konkurrieren um den ersten Platz in der Qualität.

Nios, Kimolos und Andros, Chalkidiki und Peloponnes (berühmt sind die Reikomela vom Berg Athos und Taygetos).

Angaben zu den produzierten Mengen liegen nicht vor. Die Produzenten, mit denen wir gesprochen haben, sagten uns, dass dieses Jahr aufgrund der Dürre nicht viel produziert wurde.

Die Arten

Je nach Heideart, die die Bienen „ernten“, ist der Heidehonig Herbst oder Frühling.

Jede Art, sowohl Pflanze als auch Honig, hat unterschiedliche Eigenschaften.

Herbstroggenhonig hat eine fast bronzene Farbe, intensives Aroma mit Karamellnoten, erdig und "hölzern" mit einem bitteren Geschmack.

Es stammt vom Heidekraut (Erica manipuriflora), einem Strauch mit lila Blüten, der im Herbst blüht.

Es versorgt die Bienen mit den letzten Pollen, die sie vor dem Winter finden.

Der Frühlingsroggenhonig, mit süßem Geschmack, hat eine bernsteinfarbene, oft rötliche und intensive Aromatik mit fruchtigen Noten.

Die Eigenschaften sind auf die Pollen der Baumheide (Erica arborea) zurückzuführen, ein verholzender Strauch, der bis zu 3 Meter hoch werden kann.

Sie blüht im Frühling und ihre Blüten sind weiß.

Entweder im Herbst oder Frühjahr kristallisiert der Roggenhonig jedoch in 2-3 Monaten.

Die Kristallisation ist ein natürlicher Prozess, es bedeutet nicht, dass der Honig "verdorben" wird.

Um seine ursprüngliche Form wiederherzustellen, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze in einer Backform.

Ιδιότητες

Wie alle Honige gilt er als gesundheitsfördernd. Es hat antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften sowie einen hohen Phenolgehalt.

Es wird seit der Antike als Medizin für einige Krankheiten verwendet

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